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Terrine d’asperges

mardi 5 avril 2005, par SEL DE PANAME

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 60 mn

Difficulté : Facile

Pour 8 personnes :
- 2 bocaux de 185 g de petites asperges blanches
- 1 bocal de 185 g de petites asperges vertes
- 250 ml de crème fraîche
- 8 oeufs
- sel et poivre du moulin

Pour la sauce :
- 400 ml de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 25 g de beurre
- sel et poivre

La recette

1/ Bien égoutter les asperges et découper les blanches en tronçons. Placer les dans un bol avec les oeufs entiers, la crème fraîche, le sel et le poivre et mixer le tout pour obtenir une crème onctueuse.

2/ Couper les asperges vertes en tronçons, sauf 4 ou 5 à conserver pour le décor. Ajouter les asperges vertes coupées au mélange précédent.

3/ Remplir le moule à cake et faire cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes à 175°C.

4/ Préparer la sauce : faire chauffer le beurre et la crème fraîche. Ajouter, lorsque c’est chaud, la ciboulette, le sel et le poivre.

Pour finir ... Servir sans attendre avec la sauce tiède.

Sélection de Lili Pincemoi

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