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Salade de poulet César

vendredi 1er avril 2005, par SEL DE PANAME

Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 1 laitue
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
- 2 pincées de paprika
- 40 g de parmesan râpé

Pour la sauce :
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 jaune d’oeuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 cl d’huile de soja
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à soupe de sauce anglaise Worcestershire
- sel et poivre

La recette

1/ Préchauffez le grill. Badigeonnez les escalopes de poulet avec l’huile d’olive. Passez-les sous le grill 5 minutes environ de chaque côté. Taillez-les en tranches fines.

2/ Préparez les croûtons en frottant le pain de campagne sur chaque face avec une gousse d’ail. Parsemez d’un filet d’huile d’olive et passer qqs minutes sous le gril.

3/ Préparez la sauce :
Mettez dans le bol du mixeur la moutarde, le jaune d’oeuf, l’ail et l’huile. Salez, poivrez.
Actionnez puis ajoutez le jus de citron et la sauce Worcestershire.

4/ Effeuillez la salade. Enlevez les côtes un peu dures. Lavez et égouttez soigneusement les feuilles. Disposez-les dans un saladier. Ajoutez les tranches de poulet à la salade puis le paprika et la sauce.

5/ Mélangez délicatement. Ajoutez les croûtons.
Saupoudrez de parmesan râpé.

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