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Salade de pamplemousse

mardi 5 avril 2005, par SEL DE PANAME

Préparation : 15 mn

Cuisson : 0 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 15 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 2 pamplemousses roses
- 1 avocat
- 1 salade verte
- 200 g de crevettes roses
- 250 g de saumon fumé

- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 peu d’eau
- 2 brins de cerfeuil
- sel et poivre blanc

La recette

1/ Pelez les pamplemousses à vif et séparez les quartiers de membrane en récupérant le jus dans une jatte.
Coupez le saumon en lanières et décortiquez les crevettes.
Lavez la salade et essorez-la.
Coupez l’avocat en deux, prélevez des boules à l’aide d’une cuillère parisienne et arrosez-les de jus de pamplemousse.

2/ Préparez une sauce fluide en mélangeant la crème liquide avec moutarde, ketchup, sel, poivre, un peu de jus de pamplemousse et un peu d’eau.

3/ Répartissez les ingrédients dans 4 assiettes. Réservez au frais. Servez décoré de pluches de cerfeuil avec la sauce à part.

Sélection de Lili Pincemoi

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