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Recettes aux Potirons

mercredi 29 octobre 2003, par SEL DE PANAME

ces recettes ont été réalisées à l’occasion de la soirée "Potirons" du mois d’octobre du sel de paname.

QUICHE

Ingrédients :
- 200 gr de pâte brisée 500 gr de potiron
- 2 dcl ½ de lait de soja
- 2 c soupe d’arrow-root Thym,
- sel, poivre, bouillon végétal Persil (2c soupe)

Recette :
Cuire le potiron (laver, enlever peau et graines) à la vapeur ; saupoudrer de thym puis mixer en purée. Préparer la sauce avec l’arrow-root (maïzena) le lait froid de soja, le bouillon : porter à ébullition. Mélanger la purée de potiron à la sauce ainsi obtenue. Ajouter sel, poivre et persil. Placer dans un moule à tarte et cuire 30/40 min. à four chaud : 180/200°


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PATE

Ingrédients :
- 600 gr de potiron
- 2 dcl de lait de soja
- 1 c soupe d’arrow-root bouillon végétal
- 200 gr de champignons
- 40 gr de pignons
- 150 gr de farine à 85%
- 6 c soupe de farine de soja
- 2 c soupe de persil haché
- 4 c soupe de huile d’olive sel, poivre, muscade

Recette :
Cuire le potiron (laver, enlever peau et graines) à la vapeur 15/20 min ; faire une sauce béchamel ; nettoyer, émincer et faire évaporer l’eau des champignons dans une poêle ; mixer le potiron, ajouter la sauce béchamel, les champignons, les pignons, les farines et tout le reste ….Dans un plat rectangulaire (beurré) Faire cuire 45 min à four préchauffé à 200°.


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GRATIN

Ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 1 kg d’oignons
- ½ verre d’ eau bouillon de poule sel, poivre

Recette :
Cuire le potiron (laver, enlever peau et graines) à la vapeur 15/20 min ; dans un plat en terre profond huilé mettre un lit de potirons coupés en fines lamelles, un lit d’oignons émincés et ainsi de suite pour terminer par le potiron, ajouter le verre d’eau + bouillon de poule dilué. Si vous le souhaitez, parsemé de gruyère râpé. Placer au four th. 8 pendant ¾ d’heure.


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CAKE

Ingrédients (8 pers.) :
- 300 gr de potiron
- 50 gr de farine complète
- 100 gr de gruyère râpé
- 10 olives noires dénoyautées
- 50 gr de beurre
- 3 œufs
- 1 dcl de lait
- 2 c soupe de crème fraîche
- 100 gr de champignons de Paris
- 30 gr de pignons de pin
- sel, poivre, muscade, persil haché

Recette :
Cuire le potiron (laver, enlever peau et graines) à la vapeur 15/20 min ; Les mixer en purée ; faire réduire l’eau des champignons ; battre les œufs et ajouter le beurre fondu en mousse ; couper les olives en rondelles ; mélanger le tout à la purée ; ajouter la crème fraîche et le gruyère râpé ;sel, poivre, muscade et persil haché. Saupoudrer de pignons.Placer dans un moule à cake. Cuire 45 min à four chaud th. 7/8.


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POTAGE

Ingrédients (6 pers.) :
- 1 quart de gros potiron (ou 1 petit)
- 2 à 3 oignons
- 2 carottes (facultatif)
- 2 c soupe de crème fraîche (facultatif)

Recette :
Couper le potiron et les carottes en petits morceaux - faire dorer les oignons puis ajouter le potiron -couvrir les légumes d’eau et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le potiron soit cuit - mixer en purée ; ajouter la crème fraîche (facultatif) - saler et poivrer.

Messages

  • ingrédients
    - 4carottes
    - 1poireau (le blanc)
    -1 botte de celeri
    - du lard fumé
    -un noix de beurre
    - 1potiron (un petit)
    - sel,poivre
    recette : couper les legumes , faire fondre le beurre dans une casserole mettez le lard et les legumes.Laissez les cuires pendant 1 heure a feu doux. Mettre l’eau chauffer a feu doux pendant 2heures. Puit mixer y mettez sel et pouvre

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