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Poires Pochées au Coulis de Mangue

jeudi 31 mars 2005, par SEL DE PANAME

Dessert diététique

Pour :
4 personnes

Durée :
3 h 30

Difficulté :
facile

Il vous faut :

3 poires, 100 g de sucre, menthe, 1 baton de cannelle, zeste d’orange, 1 clou de girofle, 5 grains de poivre blanc concassés, 1 mangue mûre, 4 cuil. à soupe de jus d’orange, 2 cuil. à soupe de jus de citron, 2 cuil. à soupe rases de sucre à confiture (ex : Vitpris), 1 cuil. à café de rhum

Phases techniques :

1 Préparer tous les ingrédients.

2 Porter à ébullition un demi-litre d’eau avec le sucre en poudre et les épices.

3 Eplucher, couper en quartiers et épépiner les poires.

4 Les plonger dans le sirop chaud et laisser pocher une dizaine de minutes à feu doux.

5 Les laisser refroidir dans le sirop et réserver au frais quelques heures.

6 Peler la mangue...

7 ...détacher la pulpe du noyau de mangue...

8 ...et mixer la chair récupérée.

9 Ajouter le jus de citron, le jus d’orange, le sucre à confiture et le rhum.

10 Réserver au frais.

11 Egoutter les poires...

12 ...et les napper de coulis de mangue. Décorer avec quelques brindilles de menthe fraîche.

Sélection de Lili Pincemoi

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