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Pissenlits aux lardons

vendredi 1er avril 2005, par SEL DE PANAME

Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 15 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- pissenlits (l’équivalent d’un saladier)
- 250 g de lardons fumés

- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- poivre du moulin
La recette

1/ Nettoyer correctement les pisseblits, en ôtant les pieds, retirer les feuilles mortes. Rincer dans plusieurs eaux. Egouter dans une passoire. La partie la plus fastidieuse est passée !

2/ Emincer finement l’échalote, mettez dans le saladier, en ajoutant la moutarde, le vinaigre, l’huile, le poivre, et mélanger le tout.

3/ Faire revenir, environ 5 minutes, les lardons dans une poêle, dans laquelle vous aurez préalablement versé un fond d’eau.

4/ Verser le contenu de la poêle dans le saladier. Mélanger, rajouter les pissenlits et mélanger à nouveau le tout.

Pour finir ... On peut également rajouter un oeuf mollet, au moment de présenter sur assiette.
Personnelement je servirais cette salade avec un Côte de Toul bien frais.

Sélection de Lili Pincemoi

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