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Pè¢ques au nid

jeudi 24 mars 2005, par SEL DE PANAME

Pâques au nid

Pour : 8 à 10 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 6 à 12 heures

Ingrédients :
Pour le nid :
350 g de cacao à 75 %
3 c. à soupe de café fort
120 g de beurre
60 g de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide
150 g de petits biscuits type petit-beurre
Pour le glaçage :
100 g de chocolat
100 g de crème fraîche
Pour le décor :
oeufs de Pâques (1 ou 2 par convive, selon la taille)

Préparation :
Beurrez largement un moule en couronne de 20 cm de diamètre.
Cassez le chocolat en petit morceaux et mettez-le dans une terrine avec le café. Placez la terrine sur une casserole d’eau chaude, à la limite de l’entrée en ébullition et laissez fondre sans toucher.
Dès que les morceaux de chocolat sont mous (assurez-vous en avec la pointe d’un couteau), posez à la surface le beurre coupé en petit morceaux, retirez du bain-marie et remuez le mélange : on obtient rapidement une crème fluide et brillante.
Ajoutez le sucre glace, la vanille et terminez par les biscuits finement écrasés.
Versez cette pâte au chocolat dans le moule préparé et mettez plusieurs heures au réfrigérateur pour la faire durcir.
Pour démouler, plonger le moule 1 min environ dans de l’eau chaude à 50°C, puis essuyez-le.
Glissez un couteau sur les bords et retournez la couronne sur un plat : le nid devrait se démouler sans trop avoir à secouer le moule. Remettez au frais.
Glaçage et décor :
Faites chauffer la crème doucement jusq’à ébullition. Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux, laissez fondre et remuez. Laissez complètement refroidir.
Utilisez ce glaçage, pendant qu’il est encore pâteux pour recouvrir complètement le nid. Laissez durcir (15 min environ).
Remplissez le centre de la couronne avec les œufs de Pâques.

Sélection de Lili Pincemoi

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