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Gigot pascal

jeudi 24 mars 2005, par SEL DE PANAME

Ingrédients :

gigot d’agneau : 1
ail : 4 gousses
carotte : 1
oignon : 1
céleri : 1 branche
sel, poivre
thym : 1 branche
beurre : 40 g
moutardes : 2 c. à soupe
chapelure : 2 c. à soupe
eau : 10 cl

Préparation :

Préchauffer le four à 230°.
Frotter et piquer d’ail le gigot d’agneau, en prenant soin de retirer le gras visible.
Déposer le gigot dans une lèchefrite sur les légumes hachés grossièrement (carotte, oignon et branche de céleri ), saler et poivrer. Réserver.
Dans un bol,mélanger le thym, le beurre ou la margarine, la moutarde et la chapelure.
Badigeonner le gigot du mélange. Cuire au four de 50 à 60 mn en arrosant avec le liquide de temps à autre.
Retourner le gigot après 30 mn de cuisson. Retirer le gigot de la lèchefrite. Dégraisser le jus de cuisson. Réserver.
Au moment de servir, couper en fines tranches et arroser de jus de cuisson.
Accompagner de pommes de terre.

Sélection de Lili Pincemoi

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