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Gèteau pascal au chocolat

jeudi 24 mars 2005, par SEL DE PANAME

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

oeufs : 6
sucre : 200 g
cacao en poudre non sucré : 100 g
farine : 110 g
beurre : 20 g

Pour la décoration :

chocolat noir : 300 g
chocolat blanc : 200 g
feuilles de rosier vertes : 12
oeufs de Pâques en chocolat : 6 petits

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Cassez les oeufs et réservez les blancs.
Travaillez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux.
Ajoutez en pluie 90 g de farine tamisée et le cacao. Mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Beurrez un moule, farinez-le puis retournez-le et tapez pour faire tomber le trop-plein de farine.
Versez la pâte dans le moule.
Glissez au four et faites-les cuire environ 30 min.
Pendant ce temps, faites fondre dans 2 bains-marie les 2 chocolats.
Pour faire les grands copeaux, versez les 3/4 du chocolat noir fondu sur un marbre, étalez-le à l’aide d’une spatule et laissez durcir.
Puis avec la lame d’un couteau incliné à 45°, raclez le chocolat. Décollez-le et roulez-le dans un même mouvement.
Faites de même avec le chocolat blanc.
Mettez le reste du chocolat noir fondu dans une assiette creuse.
Trempez les feuilles dedans à l’envers et faites durcir sur une grille.
Quand le chocolat est dur, détachez délicatement les feuilles. Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
Une fois froid, décorez-le en disposant en éventail les copeaux de chocolat.
Ajoutez les petits oeufs de Pâques et terminez la décoration avec les feuilles en chocolat.
Vous pouvez couper le gâteau en 2 et le garnir de chantilly.

Source :

Michèle Bergeotte

Sélection :

Lili Pincemoi

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