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Croustade aux champignons

vendredi 1er avril 2005, par SEL DE PANAME

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 50 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- une pâte brisée
- 300 g de champignons de Paris
- 150 g de dés de jambon
- 150 g de fromage frais
- 70 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- une poignée de gruyère râpé
- 2 échalotes
- un jus de citron
- sel, poivre
- persil
- ciboulette
La recette

1/ Lavez les champignons et essuyez-les. Hachez les deux échalotes.

2/ Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les champignons coupés en lamelles avec les échalotes hachées et le jus de citron. Cuisez 10 minutes en remuant de temps en temps.

3/ Dans une jatte, mettez le fromage frais, les oeufs battus, les fines herbes, la crème et la poignée de gruyère râpé. Battez le tout. Salez, poivrez.

4/ Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Déposez une feuille d’aluminium avec des légumes secs et commencez à cuire la pâte au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Otez l’aluminium et les légumes secs. Montez la température du four à 210°C.

5/ Déposez sur le fond de tarte les champignons. Ajoutez les dés de champignons et versez la préparation à base de fromage frais dessus.

6/ Enfournez 20 minutes à 210°C.
Servez aussitôt avec une salade verte.

Sélection de Lili Pincemoi

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