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Cloche de Pèques

samedi 26 mars 2005, par SEL DE PANAME

Pour :
4 à 6 personnes

Durée :
45 minutes

Difficulté :
facile

Il vous faut :

Génoise :, 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, Garniture :, 2 cuil. à soupe de confiture d’abricot, 200 g de crème fleurette, 100 g de chocolat de couverture noire, Décor :, sucre glace, cacao, fruits frais

Phases techniques :

1 Préparer tous les ingrédients.

2 Réaliser une génoise de préférence dans un moule carré.

3 La cuire...

4 ...et la laisser refroidir.

5 Découper une cloche dans la génoise.

6 Faire chauffer la crème...

7 ...et la verser sur le chocolat coupé en morceaux.

8 Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.

9 Laisser refroidir à température ambiante.

10 Liquéfier la confiture en la chauffant légèrement. Badigeonner la surface de la cloche à la confiture d’abricot.

11 Laisser sêcher quelques instants.

12 Fouetter la ganache refroidie...

13 ...afin que celle-ci s’aère, palisse et devienne mousseuse.

14 À la poche à douille, dresser la ganache en spirale.

15 Juste avant de servir, saupoudrer la surface de sucre glace.

16 Décorer avec des fruits frais.

Sélection de Lili Pincemoi

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