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Champignons marinés

mardi 5 avril 2005, par SEL DE PANAME

Préparation : 15 mn

Cuisson : 13 mn

Repos : 120 mn

Temps total : 148 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/2 citron jaune
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 bouquet garni
- 1 morceau de sucre
- 4 brins de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

La recette

1/ Couper le pied des champignons et les rincer rapidement. Les essuyer dans un torchon et les couper en lamelles, laisser les plus petits entiers. Couper la carotte en rondelles.

2/ Dans une sauteuse, faire blondir 3 minutes dans l’huile chaude, l’oignon pelé et coupé en 4 et la carotte en rondelles.

3/ Ajouter les champignons, le jus du citron, le vin, le concentré de tomates, la coriandre, le bouquet garni et le sucre. Saler et poivrer. Cuire sur le feu vif 10 minutes en remuant.

4/ Vérifier la cuisson et l’assaisonnement des champignons, verser dans un plat creux. Laisser refroidir avant de réfrigérer 2 heures.

5/ Servir parsemé de thym.

Pour finir ... Idéal avec une bonne tranche de pain aux céréales.

Sélection de Lili Pincemoi

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