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Cake au brocoli-roquefort

samedi 2 avril 2005, par SEL DE PANAME

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 75 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet levure
- 8 cl d’huile végétale
- 12,5 cl de lait chaud
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de roquefort
- 1 tête de brocoli
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- persil haché
- sel et poivre

La recette

1/ Faire chauffer le four à 180°C.

Mettre le roquefort au congélateur (pour le durcir).

Eplucher le brocoli en très petites fleurettes.

2/ Faire revenir les fleurettes de brocoli dans l’huile d’olive, à feu moyen, une dizaine de minutes (elles doivent rester croquantes). Retirer du feu et mettre sur du papier absorbant.

3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre (attention le roquefort et un fromage assez salé).

Incorporer petit à petit l’huile puis le lait chauffé. Mélanger le gruyère, le brocoli, le persil haché.

Au dernier moment, couper le roquefort en petits dés et mettre dans la préparation. Mélanger.

4/ Verser dans un moule à cake non graissé et faire cuire 45 minutes.

Pour finir ... Pour accentuer le goût du brocoli, on peut faire une infusion de brocoli dans le lait qui sera utilisé.
Servir avec une salade croquante assaisonner à l’huile de noix.

Sélection de Lili Pincemoi

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