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Cabillaud en papillote

mardi 5 avril 2005, par SEL DE PANAME

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 45 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud (saumon ou truite)
- 4 blancs de poireaux
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre, noix de muscade
- un bouquet de fines herbes (ciboulette, cerfeuil, persil)

La recette

1/ Lavez et émincez les blancs de poireaux. Faites les cuire dans une poêle avec le beurre environ 20 minutes. Salez et poivrez.

2/ Pendant ce temps, mélangez la crème et la moutarde. Ajoutez un peu de noix de muscade.

3/ Découpez 4 rectangles dans du papier aluminium. Déposez un lit de poireaux sur chacun d’eux et un filet de cabillaud. Salez et poivrez. Nappez du mélange crème-moutarde. Ajoutez les fines herbes.

4/ Fermer les papillotes. Posez-les dans un plat et faites les cuire 20 minutes à four préchauffé 200°C.

Pour finir ... Ce plat peut s’accompagner de riz blanc nature.

Sélection de Lili Pincemoi

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