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Cabillaud en croà »te de parmesan

jeudi 31 mars 2005, par SEL DE PANAME

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

pavés de cabillaud : 4
oeufs : 2
parmesan râpé : 200 g
beurre : 100 g
chapelure : 100 g
farine
sel, poivre

Préparation :

Farinez les pavés de cabillaud.
Fouettez les œufs dans une assiette creuse. Mélangez 60 g de parmesan et la chapelure dans une autre assiette creuse.
Passez les pavés de cabillaud d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure au parmesan.
Préchauffez le four position gril.
Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les pavés de cabillaud 5 min de chaque coté. Puis posez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
Mélangez le beurre restant avec le parmesan restant et étalez ce mélange sur les pavés de cabillaud.
Salez et poivrez.
Enfournez et faites gratiner 5 min environ.
Servez dés la sortie du four avec une jardinière de légumes.

Le bon accord :

un corse (rosé, Corse)

Sélection de Lili Pincemoi

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